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Je suis un particulier, une entreprise ...
Le Terrou-Bi, resort 5 étoiles, offre tous les services et la sérénité d'un hôtel de standing international au cœur d'un resort unique à Dakar.
De par sa situation géographique exceptionnelle, le Terrou-Bi vous permet de rejoindre le centre-ville en 10 minutes et à quelques minutes seulement du quartier des Almadies, le quartier phare des lieux de divertissement.
Piscine chauffée, plage privée, solarium, plongez dans la détente !
Tous les services d’un hôtel de luxe, plus de 2800m² d'espaces de banquets et de conférences, restaurants et bars lounges réputés pour vos rendez-vous professionnels, un espace bien-être raffiné et chaleureux et un cadre d’exception font du Terrou-bi la destination idéale de vos voyages d’affaires au Sénégal.
DIRECTEUR RESTAURATION ADJOINT [1] H/F
DESCRIPTIF DU POSTE
• Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration.
• Veiller à la mise en œuvre des procédures qualité sur chaque site.
• Proposer des améliorations pour optimiser le service, le confort client et les conditions de travail.
• Contrôler la conformité des prestations selon le cahier des charges et les standards.
• Utiliser des check-lists pour vérifier les prestations (buffets, séminaires, etc.).
• S’assurer de la disponibilité du matériel et des denrées pour chaque événement.
• Informer immédiatement le directeur de la restauration en cas d’écart ou de non-conformité.
• Collaborer étroitement avec le chef de cuisine sur les sujets d’hygiène et discipline.
• Signaler les manquements du personnel cuisine au chef concerné.
• Alerter les chefs de département si des anomalies nuisent à la qualité des prestations.
• Participer à l’élaboration du budget restauration (produits, charges).
• Suivre et contrôler les budgets : points de vente restauration, petits matériel, consommables, uniformes et linge, Ressources humaines (partenaires services et extras).
• Proposer des optimisations budgétaires sur les achats et équipements.
• Superviser les équipes de restauration de la base et de la productivité du personnel.
• Responsable de la gestion RH : affectation du personnel dans les différents espaces.
• Proposer un renfort ou une réduction des moyens selon les pics d’activités.
• Participer aux réunions de service et assurer la coordination avec le service carrée.
• Veiller à l’organisation des événements et la mise en place des espaces.
• Valider les bons de commande restauration sur les différents services (banquet, piscine, etc).
• Collaborer avec le personnel extra pour ajuster la formation selon les besoins.
• Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration, veiller au respect des standards, procédures et à la satisfaction client.
• Coordonner les équipes, superviser les prestations (service, hygiène, matériel), coanimer les réunions hebdomadaires et remplacer le directeur en son absence.
• Assurer la répartition du personnel, conduit les entretiens annuels, valide les extras, propose des recrutements, formations et actions disciplinaires.
• Participer à l’élaboration et au contrôle du budget, optimise les coûts, suit les ratios et les indicateurs de performance (nombre de couverts, prix moyens...).
• Connaitre l’offre de l’hôtel, conseiller les clients, surveiller la concurrence, analyse les retours et propose des actions d’amélioration.
COMPÉTENCES CLÉS REQUIS POUR LE PROFIL
• Connaissances de règles d’hygiène liées à l’exploitation d’un point de vente
• Connaissances transversales en gestion (chiffre d’affaires, ratios, stocks, qualité...)
• Capacité à encadrer, motiver, animer, évaluer les partenaires dont il/elle a la charge
• Animer des briefings avant et après le service
• Capacité à déléguer
• Maitrise de la gestion financière d’un restaurant
• Maitrise des techniques de service et du chef de service en salle
• Maitrise du management
• Maitrise des outils bureautiques (word, excel, Micros)
• Maitrise de l’outil de gestion de l’observatoire - Rigueur – Organisation - Aisance relationnelle
• Capacité d’anticipation - Force de proposition - Sens du service - Souci du détail - Capacité d’analyse - Goût et connaissance du service
PROFIL RECHERCHÉ
• Titulaire d’un Bac +5 en Gestion Hôtelière et Restauration.
• Expérience : Minimum 5 ans dans un poste similaire dans une gestion en restauration haut de gamme.
• Langue : Anglais courant à l’oral et à l’écrit
• Connaissance du service banquet de gamme exigé
• Esprit d’équipe : sens du service client, leadership, sens du travail en équipe
• Grande disponibilité : Disponibilité pour des horaires décalés et capacité à travailler sous pression
POSTULER
Envoyez votre CV et lettre de motivation avant le 13 Juillet 2025 à : recrutement@terroubi.com
Merci de mettre en objet le titre du poste à pourvoir, seuls les dossiers correspondants aux critères seront contactés.